Les menus

 

 

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Saveurs

Velouté au potiron, gingembre
Ou
Salade de chèvre rôti sur toast, salade croquante
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Le cassoulet de la maison « Bareil » au confit de canard et saucisse de porc
Ou
L’escalope de volaille façon Orloff, linguine au pesto et petits légumes
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La mousse au chocolat et crumble de speculoos 
Ou
La pannacotta à la passion et sa chantilly au cuberdon

 

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Salade gourmande, vinaigrette miel et framboise (jambon de pays, magret fumé, lardons déglacés et toast de chèvre rôti)
Ou
Terrine de volaille et champignons, légèrement poêlée et sa gelée fondante aux baies d’automne
Ou
Tartine toastée au magret fumé, jambon de pays, chèvre de Fajac-en-Val et crème de mascarpone aux herbes
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Bonbon croustillant de saumon et légumes en écailles, riz de Marseillette parfumé au curry doux, sauce estragon
Ou
Filet mignon de porc bardé à la poitrine fumée, duo de mousseline pommes de terre aneth et potiron, petit flan de champignons, sauce archiduc
Ou
Suprême de pintade flambé, jus au raisin muscat, mousseline de pommes de terre, poire pochée au  cabardès
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Dessert au choix à la carte

 

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Sensation

Mille-feuilles aux deux saumons, frais et fumé, crème de mascarpone aux herbes fraiches et pommes granny
Ou
Foie gras poêlé sur sa brioche toastée, compotée de poires et coings, quartiers de pommes caramélisés et coulis de sirop de Liège
Ou
Croquettes aux crevettes grises  et persil frit
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Filet de bœuf grillé, gratin de légumes, sauce crème de foie gras et cornet de frites maison
Ou
Morue à l’occitane
Ou
Brochette de gambas marinées et flambées au pastis, linguine à la crème de bisque de petites grises  
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Dessert au choix à la carte

 

 

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Aiguillettes de volaille grillées et cornet de frites maison
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La crêpe au sucre

 

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